Empanadas de verdura y queso

Preparación

1. Sacar las tapas de empanadas de la heladera para que tomen temperatura ambiente
2. Lavar y hervir la espinaca o acelga con poco agua
3. Una vez blandas, retirar y escurrir hasta eliminar la mayor cantidad de agua posible.
4. Reservar.
5. Hervir un huevo hasta que estén duros y dejar enfriar. Una vez frío, cortar en pequeños trozos y reservar.
6. Picar la cebolla, cebollita de verdeo y puerro y saltear en sartén con un poco de aceite.
7. Finalmente, picar la espinaca y agregarla a la sartén junto con el huevo picado.
8. Salpimentar a gusto.
9. Saltear por 2 minutos más y colocar en un bol.
10. Agregar el otro huevo a la mezcla junto con el queso y condimentar.
11. Mezclar y rellenar las empanadas.
12. Cocinar en horno precalentado a fuego moderado hasta dorar.